得烤鸭店师傅说过，果木得阴干至少半年，让水分慢慢散掉，还得时不时翻晒，去除潮气。
这个简单，直接放到加速空间里就行。
这的温度恒定，阴干起来比外界快，想来用不了多久就能用。
处理完果木，他又想起挂炉。
正宗北京烤鸭的挂炉得是砖砌的，炉膛要深，内壁得用耐火泥抹匀，这样火候才稳。
他想了想，还是没有选择全用泥垒。
这么垒起来的挂炉不结实，容易塌。
他从外面弄来了几块青砖，和着耐火泥垒炉膛，炉膛底部留了个通风口，用来控制进风量。
火太旺会烤焦鸭皮，火太弱又烤不透，通风口的大小得精准拿捏。
炉顶还得弄个挂杆，间距要一致，确保每只鸭子都能均匀受热。
这都是他在烤鸭店看师傅搭炉时记下来的细节。
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