龙虾因为泰丰楼的高汤不太符合这道菜的缘故味道有些怪异。邱富表示如果这道菜需要上菜谱的话他每天会抽出些时间专门制作高汤，他原先在聚宝楼的时候就是如此。
孙茂才还在做蛇羹，已经到了最后收尾的阶段。
锅中的羹汤经过漫长的炖煮锅内的蛇肉丝已经和高汤融为了一体，汤成橙黄色，看起来非常有食欲，其余被切成小块的食材也被炖煮得分不清那块是那个，之后最后放入的水律蛇丝根根分明，就像是画中的物件，被画家用细笔根根勾画出来的一般。
要出锅了。
孙茂才用先前炖煮时剩下的清汤给蛇羹勾薄芡，给蛇羹增添了几分厚重感，看起来更像是一幅画了。装碗，撒上才炸出来不久的薄脆，撕碎的白色菊花，切得细如发丝的柠檬叶丝，太史蛇羹就算成了。
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