> 卢晟这些年其实一直想找个机会，让谭家菜变得不那么高端走进大众视野却一直未果。
卢晟找不到机会，一个是因为彭长平离开永和居多年，当年教出的徒弟基本上都因为年岁已大已经退休在家含饴弄孙了，厨师不行，连完整的燕翅席都弄不出来，怕冒冒然推进让永和居成为第二个八宝斋。
另一个则是因为谭家菜的菜品菜价太高，很难推广，上菜单普通客人也不一定愿意点，还不如像原先那样作为隐藏菜单还能隐隐抬高永和居的逼格。
就算是银耳烩素这种原材料便宜的素菜，单价也是一千往上走的。
真要比菜价，永和居可能都不会输给顶层餐厅。
这次的真人秀比赛其实是永和居一个转型的机会，从比赛一开始永和居就把银耳烩素，葵花鸭子，两色大虾，干贝冬瓜，小枣核桃酪之类的相对便宜又没有那么麻烦的菜上了菜谱。
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