个人围绕旁边伺机而动。
这一边，一只只刷了饴糖的鸭子正在快速变成琥珀色。
另一边，刚刚烤制完成的鸭子带着闪亮的光泽从炉中取出，放到推车上的大盘子里，被一位位片皮厨师推到客人面前。
此时钟山正跟身旁一位面相敦厚的人请教着烤鸭的种种细节。
俩人聊了一阵，又转战大堂。
坐在前厅的角落，看着络绎不绝的食客，钟山静静地听着身旁的人讲从前的故事。
「打我记事儿起，我就跟鸭子混在一块儿，全家指着这个吃，想当年这里盖二层楼，就是我爸爸他们干的。只可惜啊，传到我当掌柜的时候，这店都快玩儿完了。」
「这麽好的买卖，怎麽就完了？」
「那时候乱啊，没法经营！五子行是贱行，赚点钱都不够让这些恶霸们讹诈的。」
这人说到旧社会，不由得连连叹气摇头。
此人名叫杨福来，是如今燕京烤鸭店前门店的经理，也是这家店公私合营之前的「东家」丶「掌柜」。
而这家店在公私合营之前的名字，叫做「全聚德」。
如今的全聚德自然还不是钟山前世那种庞然大物，依旧保留着属于烤鸭店的美好。
钟山对五子行格外感兴趣，「您详细说说过去五子行的规矩？」
所谓五子行，就是「厨子丶戏子丶堂子（跑堂）丶门子（看门）丶老妈子」这五个名字里有「子」的行当，在旧社会跟下九流比好不了多少。
杨福来闻言有点犹豫，不过也没藏着掖着，伸手指点着大堂里的种种职工，把他们跟过去时代的身份一一对应起来。
如此聊了一个多小时，钟山记得手都酸了。
杨福来看他如此认真，心中渐渐有些期许，「锺编剧，你说写我们店的话剧，真不是骗我？」
「骗你干嘛！」钟山乐了，「我初稿都写完了，主要就是为了调整一些细节，增加真实性。」
「那就好那就好……」
杨福来应着，钟山已经站了起来，把笔记本塞进包里，他扭头看着杨福来。
「最后一个问题，您过去的招牌放哪儿了？」
几分钟之后，俩人站在了饭店的库房里。
这里都是经年累月用不着的东西，各种杂物堆积如山，杨福来爬到「山上」翻了半天，又招呼钟山搬开好几样东西，才终于摸到了角落里一个用篷布遮盖的长长匾额。
俩人把匾额扛出来，杨福来伸手揭开，「全聚德」三个字露了出来，只是漆色暗淡，已不复往日的金碧辉煌。
「我说……你们就没想过用回老名字？」
「怎麽不想？做梦都想！」
杨福来满脸沮丧，「报告交了一大堆
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