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摆摊开饭馆,她惊动全京城

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第321章 清汤鱼圆
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鳶尾鼻尖轻轻抽动,舔舔嘴唇。

真香啊。

好吃嘟。

想吃想吃想吃。

江茉继续搅拌鱼泥,直到鱼泥变得黏稠顺滑,能牢牢黏在手上不掉落,才停下动作,取来適量的盐、白胡椒粉和一点点淀粉,撒在鱼泥上,依旧顺著之前的方向快速搅拌,让调料与鱼泥充分融合。

淀粉的加入让鱼泥黏性更强,也能让鱼圆口感更细腻。

盐和白胡椒粉则刚好激发了鱼肉本身的鲜味,不重不轻,衬托出河鲜的纯粹。

搅拌好的鱼泥色泽粉嫩,质地细腻,轻轻一捏便能成团。

江茉用手抓起一把鱼泥,手腕微微用力,將鱼泥从虎口处挤出,形成一个个圆润饱满的小丸子,大小均匀,模样小巧可爱。

鳶尾见状,拿起勺子將挤出的鱼圆舀起,按照江茉说的轻轻放进提前烧至微沸的清汤里。

勺子与碗壁接触时动作极轻,生怕將鱼圆碰碎,破坏了这般精致的模样。

清汤是用之前剔下的鱼骨熬煮而成,早已滤去杂质,色泽清亮,只漂浮著几片薑片和葱段。

只为保留最纯粹的骨香与鲜味,江茉没放太多复杂调料。

饶是如此,也已经十分鲜美。

鱼圆下锅,原本微沸的清汤泛起细密涟漪。

粉嫩鱼圆在清亮的汤水中缓缓浮动,宛如一颗颗粉白色珍珠。

府上人多,江茉下的鱼圆不少,光是杀鱼就杀了一大群,汤也熬了整整一大锅。

鳶尾拎著大铁勺,在锅里划圈圈。

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