云南的冬天不冷，只是干。风从苍山吹下来，带着雪线的寒气，但阳光依然热烈，晒在皮肤上有种灼痛感。
陆远在洱海边一家民宿的厨房里，正在准备今晚的客人晚餐。民宿不大，只有八个房间，老板是个北京来的退休教授，姓周，六十多岁，爱喝酒，爱聊天，不爱管账。
厨房是后来加建的，不大，但设备还算齐全。陆远系着条已经洗得发白的围裙，手里握着一把中式菜刀，正在切火腿。云南的宣威火腿，咸香浓郁，他要用来炒当地的野生菌。
窗外就是洱海，蓝色的水面在阳光下闪闪发光，远处有渔船，更远处是苍山的雪顶。很美，但陆远很少抬头看。他来云南三个月了，每天就是做饭、喝酒、睡觉，周而复始。
“陆师傅！”周老板探头进来，手里拿着个酒瓶子，脸红红的，“今晚几个客人是从上海来的，点名要吃上海菜！你说巧不巧？”
陆远的手顿了顿：“上海菜？”
“是啊，说是什么……本帮菜？反正你看着做，价格好说。”周老板晃了晃酒瓶，“对了，他们晚上七点到，六个人。”
门关上了。陆远放下菜刀，走到水池边洗手。水是山泉水，冰凉刺骨。他看着自己的手——这双手曾经握过米其林的奖杯，曾经在巴黎最顶级的厨房里工作，现在却在云南的一家小民宿里，切火腿，炒菌子。
但他不觉得委屈。或者说，他已经没有力气觉得委屈了。
晚上七点，客人准时到了。陆远从厨房的小窗看出去，是两对中年夫妻，还有两个年轻人。他们穿着户外装，但质地很好，一看就不是普通游客。
菜一道道端上去。陆远做了最经典的本帮菜——红烧肉、油爆虾、腌笃鲜、草头圈子。食材都是当地找的，不如上海的正宗，但他用技巧弥补了。
“这红烧肉绝了！”外面传来赞叹声，“比我在上海老饭店吃的还地道！”
陆远在厨房里听着，面无表情。他擦了擦手，准备做最后一道甜品——酒酿圆子。
厨房门被推开了。一个穿着灰色冲锋衣的男人走进来，四十多岁，戴着一副黑框眼镜。
“陆师傅？”男人问。
陆远点头：“菜有问题？”
“没有，非常好。”男人笑了，“我就是好奇，能把本帮菜做到这个水准的厨师，怎么会躲在云南的民宿里？”
陆远没接话，继续搓着糯米圆子。
男人也不介意，自顾自地说：“我叫陈明，做餐饮投资的。这次来云南，就是考察当地的食材和餐饮市场。”他顿了顿，“陆师傅，有没有兴趣合作？我在大理古城看中了一个院子，想开一家高端融合菜餐厅。你来做主厨，股权分红，怎么样？”
陆远终于抬起头：“为什么找我？”
“因为你的手艺。”陈明说，“而且我打听过了，你之前在上海……有点故事。但我不在乎过去，我在乎能力。”
陆远沉默了很久。手里的糯米粉细腻柔软，像握着一把流沙。
“我想想。”他说。
“好。”陈明递过来一张名片，“想通了给我打电话。薪资待遇，保证让你满意。”
名片是烫金的，很精致。陆远接过来，随手放在灶台上。
那晚收拾完厨房，已经十一点。陆远坐在民宿的小院子里，看着洱海上的月亮。月亮很圆，很亮，照得水面像铺了一层碎银。
他拿出手机，翻到甘敬的号码。手指悬在拨号键上很久，最终还是锁屏了。
有些门，一旦关上，就真的打不开了。
第二天一早，陆远还没起床，就听见外面吵吵嚷嚷。他披上外套走出去，看见周老板正在跟几个人理论。
“我说了，陆师傅不跟你们走！”周老板脸红脖子粗，“他是我请来的厨师，我们有合同的！”
对面是陈明，还有两个看起来像助手的人。
“周老板，我们不是来挖人的，是来谈合作的。”陈明耐心解释，“陆
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