“这就是锅盔酥脆的第一个秘密，明酥。用大麵团包油酥，擀成长条再捲起来，这样烤出来的饼，才能层次分明，一碰就掉渣。”
弹幕里一片“学到了”的惊嘆。
擀好的麵饼被贴在烤炉的內壁上，烤炉里烧的是果木炭，没有一丝烟火气，只有灼人的高温。
大约过了三四分钟，方师傅用一个长长的火钳，將已经烤到半熟、表面微微鼓起的锅盔夹了出来，放到炉口的铁网架上，进行第二次烘烤。
“这是第二个秘密。”
陈品的声音里带著一丝讚嘆，
“先贴壁烤熟內部，锁住水分。再架在炭火上烘烤外皮，逼出多余的油脂，让外壳变得焦香酥脆。这叫『一贴二烤』，现在还用这种老法子的，不多了。”
【我靠，一个锅盔还有这么多讲究我以前光知道吃了！】
【品神牛逼！不说我以为就是把饼扔进烤箱里叮一下！】
【这才是专业的美食主播啊！看的不是热闹，是门道！】
终於轮到了陈品。
“老板，来个凉粉锅盔。”
“好。”
方师傅言简意賅，从炉口夹出一个烤得金黄焦香，像个小头盔一样的锅盔。
他用小刀在侧面划开一道口子，热气“噗”的一下冒了出来，带著纯粹的麦香。
接著，他从旁边一个大盆里，舀起一勺早就拌好的凉粉，塞了进去。
那凉粉是红油的，里面夹杂著翠绿的葱、洁白的蒜末和细如髮丝的胡萝卜丝，被塞进滚烫的锅盔里，红白相间，分外诱人。
陈品接过用油纸包著的锅盔，一股温热的触感从指尖传来。
他对著镜头展示了一下，那金黄色的外壳上，布满了细小的“虎皮斑”，那是高温烘烤后留下的极致酥脆的证明。
“家人们，开动了。”
他张开嘴，对准锅盔咬了下去。
“咔嚓——！”
一声清脆到让整个直播间都能听见的声响。
外壳应声而碎，无数细小的酥皮在口中炸裂。紧接著，牙齿触碰到了內里柔软而有嚼劲的饼肉。
还没等他细细品味麵饼的麦香，一股冰凉、滑嫩的触感便席捲了味蕾。
是凉粉！
被红油、蒜泥、香醋、椒和秘制酱料充分浸润的凉粉，在滚烫的口腔环境中，瞬间释放出它那麻、辣、鲜、香、酸、爽的全部滋味！
热与冷，酥与滑，干与润，两种截然不同的口感和温度，在这一刻，於小小的口腔之內，达成了匪夷所思的和谐统一！
那股麻辣的后劲刚涌上来，就被饼皮本身的甘甜和麦香温柔地中和。而饼皮的乾爽，又被凉粉的湿润所弥补。
陈品整个人都定住了，眼睛微微睁大。
好吃！
这已经不是简单的好吃了！
【叮——！】
脑海里，系统的提示音如期而至。
【特色小吃：方酥红油凉粉锅盔】
【食材新鲜度：95%（当日现做凉粉，优质小麦粉）】
【製作工艺评级：92分（传统明酥工艺，果木炭『一贴二烤』火候精准，凉粉调味堪称一绝）】
【添加剂分析：无有害添加剂】
【综合评分：90分！】
【食神辣评：哼！总算来了个像样的东西！將滚烫的碳水囚笼，用来禁錮冰凉爽滑的灵魂，这是何等大胆又精妙的构思！一口下去，冰火两重天，酥脆与软糯共舞。凡人，这傢伙，比你昨天喝的那个破水，强上一万倍！】
【美食能量变动：+136点！】
【当前能量储备：5108/10000】
陈品咀嚼著口中的美味，任由那股复杂的香气在唇齿间迴荡。
“家人们……”
他
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