有灵魂。】
【食材溯源】：梭鱸，来源-法瑞边境阿尔卑斯湖区，当日捕捞空运；小龙虾，来源-华夏太湖流域核心產区，专人手剥；发酵黄油，来源-法国诺曼第aop认证手工庄园；奶油，来源-法国伊思尼產区限定牧场。
【食物热量分析】：（以单份约250g计）总热量：约680千卡。脂肪：55g。蛋白质：32g。碳水化合物：15g。
【当前美食点数：82】
陈品长长地舒了一口气。
他抬头，看向那位依旧站得笔直的主厨，第一次，发自內心的笑容。
“品氏小课堂，开课了。”
他对著镜头。
“大家眼前的这道菜，叫quenelle，中文可以翻译成『梭鱸慕斯』，是法国里昂地区的传统名菜，也是法餐里最考验厨师基本功的菜品之一，难度不亚於我们中餐里的开水白菜。”
“要把腥味重的淡水梭鱸，处理得只留鲜甜，不带一丝土腥；要把鱼肉打成泥，混入奶油和蛋清，搅打进恰到好处的空气，才能做出这种云朵般的口感。多一分则散，少一分则柴。”
“再说这个酱汁，叫南蒂阿酱汁，是用小龙虾的虾头虾壳，混合鱼高汤、奶油、白兰地，慢火熬製过滤而成。工序繁琐到令人髮指。”
陈品顿了顿，打了个比方。
“如果说，前面那三道菜，是厨师在用昂贵的乐高积木，拼一个华丽但没有灵魂的模型。”
“那么这道菜，就是一位雕刻大师，用一整块无瑕的和田玉，亲手雕出了一件传世的艺术品。”
“前者展示的是財力，而后者，展示的是心。”
他放下刀叉，对著那位主厨，微微頷首。
“97分。”
“我收回我之前的话，这家餐厅，有真正懂美食的厨师。”
全场，鸦雀无声。
那位名叫皮埃尔的主厨，湛蓝的眼眸里，闪过一丝激动。
他身后的经理，已经將陈品的话飞快地翻译了过去。
金知妍和直播间两百多万观眾，全都听傻了。
他们终於明白，为什么这道看似平平无奇的菜，能获得如此惊天动地的评价。
【我靠！97分！】
【听君一席话，我感觉自己的灵魂都升华了！原来这才是真正的顶级美食！】
【咸鱼哥呢咸鱼哥出来说句话啊！你这钱得值不值】
【只想躺平的咸鱼】：“……別说话，让我哭会儿。我以前吃的都是些什么玩意儿！今天这顿饭，感觉比我上了三年eba收穫都大！”
就在这时，主厨皮埃尔终於开口了。
他说的，是带著浓重口音的英语，由一旁的林晚同步翻译。
“你，懂这道菜。”
他的声音沙哑，却带著一种找到知音的释然。
陈品笑了笑：
“略懂一点。我只是好奇，以您的手艺，为什么要做前面那三道『酷刑』一样的菜”
皮埃尔的脸上，露出一丝苦涩和无奈。
“因为市场。”
他缓缓说道：
“因为我的老板需要利润，需要噱头。因为来这里的客人，他们不懂quenelle，他们只想看到菜单上写著a5和牛、奥希特勒鱼子酱、佩里戈尔黑松露。”
“他们不是来品尝味道的，他们是来消费价格的。”
“我曾经也想坚持，但结果就是餐厅亏损，团队吃不上饭。渐渐地，我也开始做那些浮夸的、適合拍照发朋友圈的菜。我用最贵的食材，最复杂的摆盘，去堆砌价格，去迎合他们。”
“做得久了，连我自己都快忘了，真正的好味道，应该是什么样的。”
他的目光，再次落在那只空盘上。
“直到今天，听了你对前三道菜的评
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