家散养土鸡胸肉制茸）】
【製作工艺评级：97（吊汤工艺完美无瑕，制茸、扫汤、成型手法已臻化境）】
【添加剂分析：无】
【综合评分：95】
【获得能量：+200】
【获得美食点数：25】
【当前能量储备：1806/20000】
【当前美食点数：162】
【食神辣评：哼！总算有个凡人厨子没给本神丟脸！把鸡肉折腾成这样，勉强算是摸到了『创造』的门槛。这汤……还行吧，比你平时喝的白开水强点。不过，能把如此复杂的味道，偽装成这么一副寡淡的样子，这份『欺骗』的艺术，本神准了！】
95分！
今天所有菜品里的最高分！
陈品放下汤勺，长长地呼出了一口气。
刘老板紧张地看著他，额头的汗珠已经匯成小溪，快要流进眼睛里了。
“品……品老师，这道菜……”
“95分。”
陈品的声音不大，却在包厢里，在六百多万人的直播间里，激起千层巨浪！
刘老板整个人像是被抽走了骨头。
他先是呆滯了两秒，隨即，一股巨大的狂喜衝垮了他紧绷的神经，他激动得满脸通红，嘴唇哆嗦著，一个字都说不出来。
直播间的弹幕，在静止片刻后，彻底陷入疯狂！
【95分！！！我靠！品一口今天给出的最高分！】
【疯了！一碗看起来像白开水的汤，居然能拿95分这合理吗！】
【我宣布，锦官城故事，才是绵州真正的神！不接受反驳！】
【求品一口科普！这玩意儿到底牛逼在哪儿啊！我看著好馋，但我不知道为什么馋！】
“这道菜，厉害的不是它是什么，而是它不是什么。”
陈品看著镜头，开口解释。
“你们看到的这碗汤，看起来像白开水，所以这道菜的传统名字，叫『开水白菜』。”
“但这碗『开水』，是用老母鸡、老鸭、排骨、火腿、乾贝，熬上至少四小时，再用鸡肉茸和猪肉茸，反覆扫汤三次以上，吸附掉所有杂质油，才得到的至鲜至纯的清汤。”
“说白了，就是拿龙肝凤髓当柴火，就为了烧一壶看著像白开水的神仙汤，奢侈得让人想报警。”
“你们看到的这个『豆』，它不是豆子做的。”
“它是用鸡胸肉，剔掉所有筋膜，用刀背反覆捶打上万次，打成细腻的鸡茸，再用清汤、蛋清、湿淀粉，搅打上劲，最后用小火慢慢『养』熟，才形成的这种嫩滑如豆的口感。”
陈品用最通俗的语言，解释著这道菜背后那堪称恐怖的工艺。
“所以，这道菜，吃的是功夫，是心血，是厨师把最复杂的东西，用最简单的形態呈现出来的能力。”
“这是川菜里『大道至简』的最高哲学。”
陈品说完，安托万才从那种巨大的震撼中回过神来。
他拿起汤勺，同样品尝了一口，隨即闭上了眼睛。
良久，他才睁开眼，看向刘老板，眼神里不再有任何挑剔，只剩下纯粹的、发自內心的敬畏。
“croyable（难以置信）……”
他声音乾涩。
“这碗汤的技艺，已经超越了法餐里最顶级的nsoé（法式清汤）。”
“它的purity（纯净度）、风味的plexity（层次感），都达到了一个我从未想像过的高度。”
“还有这个（鸡豆），它完全顛覆了我对鸡肉这种食材的认知。这种texture（口感），这种fvor（风味）……这不是cuise（烹飪），这是alchey（炼金术）！”
安托万看向陈品，脸上露出一丝苦笑。
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