金边白菜、醉仙卤味拼盘、玲珑八宝鸭。
一时间，香气四溢，菜品的摆盘也颇为精巧夺目，光是瞧着，已足够引人食欲。
俞政宇收敛了神色，拿起筷子，“好，那就让我好好品品，这被他们捧上天的菜，究竟有几分真本事。”
俞政宇率先将筷子伸向那盘色泽金黄、勾着薄芡的“金边白菜”。
他夹起一块送入口中，仔细咀嚼，眼中闪过一丝讶异，随即又微微蹙起，陷入了更深的品味。
他又依次尝了卤味拼盘和八宝鸭，脸上的表情愈发复杂。
“怎么样？”俞宛儿关切地问。
俞政宇长长吐出一口气，看向沈怀仁和妹妹，“沈爷爷，小妹，平心而论……这菜，做得确实不错！”
他指着桌上的菜，客观地分析道：“火候到位，调味精准，尤其是这卤味的汤底，醇厚香浓，绝对是下了真功夫的老汤。这金边白菜的‘边’，焦脆度控制得也很好。八宝鸭的馅料扎实，鸭肉酥烂。”
沈怀仁和俞宛儿闻言，也各自拿起筷子品尝。
沈怀仁细细品味着那熟悉又陌生的味道，眼神复杂，最终缓缓点头：“政宇说得没错。抛开恩怨不谈，古家能将上册钻研到如此地步，三十年屹立不倒，并非侥幸。这味道，足以征服市面上八成的食客了。”
俞宛儿虽不似他们专业，也能吃出这菜品的美味，确实比她在这个时代尝过的多数菜肴要精致出色得多。
“不怪他们生意这么好，”俞政宇感慨。
但随即，眼中迸发出更炽热的光芒。
上册就能做到这个程度，那如果结合下册的奥妙，完整的沈家菜，该是何等极品的味道？！
这个念头让他心潮澎湃。
他再次拿起筷子，但这一次，他的品尝不是为了评判好坏，而是为了“反推”！
他夹起第二块金边白菜，闭上眼睛，舌尖的味蕾仿佛化作了最精密的传感器。
“焦香有了，但停留在表面，白菜内里的甜润没有被完全引导出来，与焦香形成共鸣……下册里提到的‘以气引鲜’，是不是指在锅气最盛的瞬间，通过某种手法，同时激发出焦香和清甜？”
他喃喃自语，结合刚才看过的下册文字，脑海中飞速模拟着烹饪过程。
他又尝了一口卤味，细细咂摸：“醇厚，但缺少变化，回味有点发闷……下册里提及的‘七味鲜’和‘老汤引’，是不是就是为了在醇厚的基础上，增加回味里的层次感和清爽感？”
他越说眼睛越亮，思路也越发清晰。
通过品尝德盛楼这些菜品，再结合下册里那些原本有些抽象的记载，仿佛一下子找到锚点！
俞政宇沉浸在反推验证下册奥妙的兴奋中
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