“菌菇汤……我能试！包装，我去找食品厂打听！”于莉眼睛亮了。
见到吴慧芳时，她刚从修理厂办完手续，还有些恍惚。
“卫民，我这心里没底。做饭馆和做采购，两码事。”
“慧芳，采购管的是物，饭馆管的是人和物，道理相通。”韩卫民给她打气，“西施饭馆要翻身，得靠你。有爸妈帮你把关，定下招牌菜的精确配方和制作流程。服务，我让‘柔美’那边派个熟练的销售组长来帮你培训。你主要负责全面把控，特别是成本和质量。”
吴慧芳深吸一口气：“你都说到这份上了，我拼了这把骨头，也得干出个样来。”
“不是拼命，是用心。”韩卫民道，“先把现有的店收拾利索，让老顾客眼前一亮。对了，以后每天预备两份‘长者优惠餐’，成本价，专供附近生活困难的孤寡老人。这事不做宣传，但要做扎实。”
吴慧芳愣了愣，随即重重点头：“这是积德的事，我懂。”
徐慧真的小酒馆，午后客人稀少。韩卫民说明来意，徐慧真拎着酒壶，给他倒了杯酒。
“卫民，您这是要给我这小庙镀金啊。”徐慧真笑道，“但我有几句丑话说前头。”
“慧真，你是我的人，这么客套干嘛。”
“第一，我这小酒馆的味道，不能变。掺水的勾当，我不干。第二，来的都是老街坊老主顾，氛围不能变，弄得跟大饭店似的，人家不自在。第三，我这个人，自由惯了，太多条条框框，我受不了。”徐慧真说得直白。
韩卫民喝了口酒：“慧真，您说的这三点，正是小酒馆的魂，我们不但不变，还要加强。集团出钱，把您这店面翻新一下，修补修补，桌椅换结实耐用的，后院整理出来，多放几坛好酒。招牌、酒幌子统一做个新的，大气点。下酒菜，像您这拍黄瓜、煮花生，定个基本标准，保证分量味道。您还是掌柜，一切照旧经营。将来万一真要开分号，掌柜人选您点头，味道您把关，氛围您说了算。这叫‘品牌联营’，您出金字招牌和手艺，我们出点力气，一起把这招牌擦得更亮，让更多人知道咱四九城有这么个好去处。”
徐慧真仔细听着，脸上笑容真切起来：“要是这样，我没意见。不过，翻新的时候不能停业太久，老主顾们会惦记。”
“分批进行，尽量不影响生意。”韩卫民保证。
布局悄然展开。韩卫民亲自挂帅，成立品牌发展委员会，抽调集团精干力量，组成三个项目小组，分别对接火锅、饭馆、酒馆。
“柔美”事业部的成功经验被部分借鉴。标准化手册的编写成为重中之重。
每个操作细节都被反复讨论、验证、记录。
海棠火锅的后厨，于莉带着项目组的人，一锅一锅地调试菌菇汤底，记录每种蘑菇的投放时间和分量，直到找到最佳配比。
西施饭馆的厨房，老师傅带着吴慧芳和助手，用天平称量酱油、糖、料酒，用秒表计算炖煮时间，将“吴氏红烧肉”的做法固化下来。
徐慧真小酒馆的翻新设计图，几易其稿，既要保留古朴风貌，又要改善通风和卫生条件。徐慧真对图纸上的每一个细节都仔细斟酌。
与此同时，“柔美”的发展步入快车道。林雨柔去了工艺美术学院进修，陈雪茹独当一面，不仅稳固了东南市的市场，还成功开拓了沪上和金陵的专柜。
妇联的订单成了经典案例，被制作成精美的册子，用于向其他系统推广。
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