多了，姜宁把鱼从盆里拎出来。
放在铺好的芭蕉叶正中央，又把盆里剩下的腌料，全倒在了鱼身上。
接着，他小心地把芭蕉叶的两边往中间折。
把鱼裹得严严实实，又把两头的叶子叠压过来。
裹成了一个长条状的“大包袱”。
这样能防止等会儿烤的时候，汤汁漏出来。
“光包一层还不够，容易烤糊。”
姜宁说着，又拿起一片芭蕉叶。
把裹好的鱼包袱，放在新的芭蕉叶上。
仔仔细细地包了第二层。
双重包裹，既能锁牢香味，又能避免炭火烤焦。
院子里的炭火盆，早就生好了好了火。
红彤彤的炭火，正适合慢烤。
姜宁把鱼包袱，搁在炭火旁的铁架上。
“得用小火慢慢烤，火大了外面叶子糊了，里头鱼还没熟。”
周安蹲在旁边盯着，姜宁又嘱咐他。
“记着每隔五分钟翻一次面，听到芭蕉叶滋滋响，闻见香味儿飘出来，就差不多了。”
周安守着炭盆，眼睛盯着鱼包袱。
等到二十分钟一到，姜宁赶紧把鱼包袱取下来。
搁在粗瓷盘子里端上桌。
周安迫不及待地伸手，小心地撕开焦香的芭蕉叶。
刚扯开一道口子，浓郁的香味就“腾”地一下涌了出来。
香茅草的清冽，辣椒的鲜辣。
还有鱼肉被烤出来的醇厚香气。
缠在一起往人鼻子里钻，勾得人肚子咕咕叫。
褪去焦叶的鱼，表皮泛着一层油亮亮的光泽。
腌料的颜色渗进了鱼肉里，看着就让人食指大动。
周安拿起筷子夹了一块。
本地草鱼的肉质，本就细嫩。
经芭蕉叶包裹焖烤后，汁水一点没流失。
筷子轻轻一夹，肉就分成了蒜瓣似的小块。
入口软嫩得很，几乎不用拒绝。
他吃到鱼皮的地方，更是忍不住眯起了眼睛。
那鱼皮带着点焦脆的韧劲，吸满了腌料的汤汁。
嚼起来又香又入味，一点不腻。
就着这道包烧鱼，大伙儿扒米饭的速度都快了不少。
酸辣开胃
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