手打牛肉丸倒是有几分异曲同工之妙。
当然，猪肉丸没那么讲究，剁成肉末再揉打一番，上劲了就行。
周砚按照两位师傅的说法，揉打了十几分钟，肉末变得颇为黏糊，跟昨天做丸子时候的状态是不太一样。
阿伟点头道：「这样就可以了，放旁边醒发几分钟，等会就可以挤丸子下锅。」
「要得。」周砚放下盆，洗了手，揭开蒸锅，腊肠也已经蒸好了。
取一截出来，用切熟肉的砧板和菜刀切片，香肠还是烫手的，锋利的菜刀切开肠衣，落下薄薄一片，红亮的瘦肉纹理清晰可见与琥珀般半透明的肥肉晶莹剔透，腊肠的香气卷著柏木枝的芳香已然扑鼻而来。
「我来尝第一口。」阿伟拿著筷子在旁等待已久，香肠刚落到砧板上，就已经被筷子夹起送进了嘴里，嚼了嚼后，眼睛一亮，连连点头道：「这香肠安逸，吃起来有种火腿的脂香，又夹杂著柏树枝叶熏烤的淡淡香气，嚼起来弹牙不塞牙，好香哦！盐味和香料调的太合适了！」
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