超市生鲜高损耗的问题，我想听听侯先生的看法。”
陈延森放下文件，看着侯毅询问道。
“在可的便利店时，我曾经做过类似的优化动作，采用‘数据驱动订货’的方式将损耗降到了12%，行业平均水平是20%，具体依靠三点：
第一，动态定价，下午4点后，叶菜自动7折；晚上8点后，熟食区5折清仓，通过后台实时调价；
第二，商品流转周期模式，利用门店的销售数据，进行需求预测，从源头降低损耗；
第三，设立降耗奖金机制，损耗率低于15%的门店，所有员工享受额外的分红奖励。”
侯毅不假思索，侃侃而谈道。
他在社区便利店行业深耕了整整十年，经验相当丰富。
单说控制损耗这一件事，他就能从供应链、员工管理、数据协同等多个角度，滔滔不绝地讲上几个小时。
“给你一家5000平米的门店，位置在软件园附近，周围有20个成熟社区，居住着7万人，该如何把坪效提升到3万元以上。”
陈延森接着问道。
3万？
侯毅迟疑了十几秒，反复咀嚼陈延森的问题。
要知道，在国内商超行业，单坪效做到3万元以上本就很难，更何况是一家5000平米的大型超市。
几十平米的便利店或许能做到，但对大型超市来说就难多了。
目前大润发的坪效是1.5万元，永辉1.8万元，沃尔玛1.3万元，而陈延森的要求是这一水平的两倍。
除非能复刻山姆的业绩水平。
“5000平米的门店，坪效提升的关键是“让每平米的空间都产生精准价值”，7万人的住宅聚集地，意味着每个人要消费2000元。
我的想法是分三步走：第一，动态调整品类占比，比如测算显示生鲜区坪效是日用品区的2.3倍，就可以把蔬果柜台从300平米扩到350平米，同时引入现切果盒等加工品，提升单位面积产出；
第二，减少无效动线，现在很多超市的货架排列太机械，顾客找酱油要绕三个弯，可以按烹饪场景重新规划，把酱油、醋、料酒放在调料区，旁边紧挨着豆瓣酱、花椒等川菜调料，让顾客能一次性买齐，不仅能提升购物效率，还能带动关联消费；
第三，建立会员体系，提升用户复购频次和留存率，在价格、赠品和福利上给予政策倾斜。”
侯毅斟酌片刻后，逻辑清晰地回答道。
说完后，稍显忐忑地看着陈延森。
说实话，对方给出的命题很难完成：单人年消费2000元，按一个家庭三到四人计算，一年合计就是6000元到80
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