nbsp; 话音未落，卫言已刷卡入场。
门内，一块标准A5级和牛静静躺在操作台上，表面覆盖着细腻雪花纹路。旁边摆放着盐、黑胡椒、黄油、迷迭香??基础西餐煎肉标配。
卫言看了一眼时间：14:58。
他没急着动手，反而先打开抽屉，取出一把极薄的slicer刀，试了试锋利度，然后放在一边。
接着，他将和牛放入低温水中浸泡，同时点燃炉灶，预热铸铁锅。
“他在做什么？”李袁瞪大眼睛，“这时候还泡水？那会流失血水的！”
但熟悉分子料理的人立刻反应过来。
“等等……那是**逆向解冻法**！用水温和渗透压控制解冻速度，既能快速升温又不破坏肌理！”
果然，不到两分钟，和牛表面已恢复柔软弹性。
卫言将其取出，用厨房纸轻轻吸干水分，撒上粗盐与现磨黑胡椒，手法轻柔得像在抚摸婴儿的脸颊。
随后，铸铁锅冒烟，他放入一小块黄油，待其融化并微微焦化时，果断下肉。
滋啦??
高温与脂肪碰撞的声音响彻全场。
卫言一手持夹，一手握铲，全程未曾翻动。五分钟后，他改用中小火，加入迷迭香与蒜瓣，盖上锡纸，开始低温慢煎。
“七分熟。”他自语，“内部温度控制在55c±0.5。”
这时，距离报名截止只剩十秒。
一道身影猛然冲入七星门。
是钱新。
他喘着气，脸色发白：“我……我要参赛。”
系统提示音响起：【参赛人数变更，当前为2人。】
钱新走到另一侧灶台，看到卫言的操作流程，瞳孔骤缩。
“他竟然用低温慢煮结合高温封边？！”他几乎失声叫出，“这种做法通常需要二十分钟以上！”
但他很快意识到不对劲。
卫言的锅根本没持续加热。
相反，他在封边后立刻关火，利用余温继续焖制。
“他压根就没打算全程烹饪！”钱新恍然大悟，“他是算准了余热传导曲线，让肉在最后几分钟自动达到理想熟度！”
这是一种极其精密的时间博弈。
就像走钢丝，差一秒都会导致失败。
而卫言，正站在那根看不见的线上，稳步前行。
时间一分一秒流逝。
第十二分钟，卫言打开锡纸，检查肉质。表面金黄酥脆，边缘微焦，香气扑鼻。
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