四川是一个移民大省，湖广填川带来了无数移民，也造就了川渝包容豁达的性格。
川菜有二十四种基本味型，涵盖了鱼香丶红油丶麻辣丶怪味丶椒麻丶蒜泥丶姜汁丶糊辣丶荔枝丶椒盐……等等。
川菜其实不只有麻辣，那是火锅闻名全国之后，造成的误解。
以周砚的个人观察，单论吃辣来说，四川总体不如江西，甚至不如浙江衢州。
他去本地朋友家里吃过几回饭，四川人的家常菜，豆瓣酱往往已经是主要的辣味来源，只有做鱼丶兔子这类大菜的时候，辣椒才会成为主角。
当然自贡盐帮菜另当别论，鲜到叫，辣到跳，吃完直奔肛肠医院。
自贡，一个辣得批爆的城市！
川菜，就是这麽一个多元融合的菜系。
宫保鸡丁，毫无疑问其中的代表之作。
一道用料平平无奇，卖相也称不上高端的炒菜，能上国宴，靠的是什麽？
味道！
好吃又特别的味道，让他成了川菜代表菜。
既能上国宴，也是路边川菜馆的招牌菜。
没有开水白菜的神秘感，就是让你二十来块就能在街边川菜馆里点一份。
要是碰上厉害的厨师，你很难不爱上这道菜。
「杵门口傻乐什麽呢？你不是跟瑶瑶约了要去跑步。」赵嬢嬢的声音在旁边响起。
「哎呀！差点忘了。」周砚连忙解了围裙，上楼换了衣服，小跑着出门去了。
「周师干啥子去？」曾安蓉刚把灶台收拾好，瞧见周砚慌慌张张跑出门，随口问道。
「约会去了噻，跑跟狗一样快，哼。」阿伟轻哼了一声。
「啊，难怪。」曾安蓉闻言笑了，看了眼阿伟：「阿伟，你要有个这麽漂亮的对象，你可能跑的比狗还快。」
阿伟有些意外地看了她一眼：「曾姐，你还是有我孔派天赋的。」
「下班还跑步，我只想躺着。」阿伟解了围裙挂门口钉子上，伸了个懒腰，看着正在磨刀的老周同志道：「周叔，下棋？」
「晚点再来，还要送你嬢嬢和沫沫去扫盲班上课。」老周同志头也没抬道。
「要得，那我找曾姐先下两盘。」阿伟点头，一转头便瞧见曾安蓉拿着那本《川菜烹饪学》上册，已经在角落里坐着了，手边放着笔记本和笔。
「啊？不是吧？」
「周师去跑步，曾姐在学习！」
「那岂不是显得我很废物啊？」
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(本章完)
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