; 其他厨师也跟著尝了鱼香肉丝，尝完纷纷点头夸赞。
能掌勺的都是老厨师了，这鱼香肉丝炒的好不好，尝一口就晓得。
飞燕酒楼的鱼香肉丝，说实话不如这一份。
甚至放了一个小时都不如。
鱼香料汁调的太好了，甜酸微辣，这个度大部分人都很难把握好。
飞燕酒楼的鱼香肉丝已经叠代改进很多回了，目前这一版是大家都比较满意的，反正比乐明饭店的好吃。
黄鹤也尝了一筷子，放下筷子道：「我可以很明确的跟大家说，刚出锅的鱼香肉丝确实比这个好吃得多，有锅气，酸香更鲜活，恰到好处，这个闷久了还是有点太过于入味了。肉丝也还要更滋润些，芡要更清爽，这个有点黏糊了。」
李老三等人听完眼神都清澈了几分，虽然有预期，但听黄鹤这样一说，更难受了。
本来还想挑点刺的，但老板提前把刺给拔了，一点机会不给。
众人又陷入了沉默。
「各位大厨为何沉默不言啊？」黄鹤看著众人问道。
众人目光纷纷看向了李老三，李老三是飞燕酒楼的总厨，还是一级厨师，飞燕酒楼水平最高的厨师。
李老三想了想，看著黄鹤道：「老板，要不你讲讲思路？」
「李老三，你倒是学会踢皮球了。」黄鹤叹了口气，「做菜嘛，无非就是刀工、调味、火候。
刀工差距不大，我们飞燕酒楼的墩子水平一向是过硬的。火候也没啥好说的，现有水平做到极致，也就这样了。
不过我觉得周砚用的这个肉还是值得研究一下，我们用的里脊肉，他这个用的好像是二刀肉，三肥七瘦，口感脆嫩不说，还要滋润得多。
其次就是调味，他这个料汁调的太好了，甜酸微辣的度把控的很好，我们的料汁已经改进了很多回，明天抽空我们再调一调试试。」
「要得，听老板的。」李老三点头。
黄鹤虽然不会做菜，但吃确实在行，点评菜品很有水平，能吃得出差距来，也能给得出改进方向。
黄鹤酒楼能一直屹立不倒，跟东家一直在学习和保持竞争力有很大的关系。
接著他们又把剩下四道菜研究了一遍，各抒己见。
就是不知道为什么，吃著吃著，都端上了饭碗。
「这麻婆豆腐做的好安逸，跟我在陈麻婆豆腐吃的差不多，就是可惜没得那么烫了，差了点意思。豆腐还是要吃烫的。」
「这红烧排骨也烧的好，入口一抿就脱骨，微甜的酱汁浓厚而不发腻，吃完连骨头都嗦干净了。」
「凉拌鸡的红油好香，香辣特别突出，这道菜的灵魂就是红油，制得太好了。」
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